15+ schnelle Essensideen für dein Mittag- und Abendessen

Name: 15+ schnelle Essensideen
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: 150 g Vollkornspaghetti (ungekochte Menge); 185 g Räuchertofu; 1 Handvoll Blattspinat (frischer); 1 Zucchini (je Zucchini ca. 300 g); 2 ganze Karotten (je Karotte ca. 200 g); 1/2 Frühlingszwiebel; 4 EL Sojasoße; 1 EL Erdnussmus; 1 EL Agavendicksaft

Wenn du ein wenig Inspiration für deine nächste Mahlzeit brauchst, bist du hier genau richtig. Hier habe ich dir 15+ schnelle Essensideen für das Mittagessen und Abendessen mitgebracht. Die meisten Rezepte sind vegetarisch und dazu sehr einfach nachgemacht. Außerdem findest du viel gesundes.

von Milena | 02 Jun 2023

eiweißreicher Milchreis ohne Proteinpulver - Rezept

zum Rezept

schnelle Essensidee #1: Spaghetti-Salat

An einem heißen Sommertag habe ich diesen Spaghetti-Salat erfunden. Da war er das perfekte Mittagessen. Aber auch als Beilage zum Grillen ist er super geeignet. Übrigens: Er ist vegan und mit wenigen Zutaten sehr einfach gemacht.

>> Das Rezept für den Spaghetti-Salat findest du hier auf meinem Blog.

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#2: Wie wäre es mit einem Burger?

Hast du schon einmal ein Burgerpattie selbst gemacht? Wenn nicht, dann wird es höchste Zeit! Ein passendes Rezept findest du hier. Du benötigst nur 15-20 Minuten Zeit. Dann servieren wir den Burger mit einer leckeren und schnellen Senfsoße. Vielleicht dein nächstes Abendessen?

>> Das Rezept für den Burger findest du hier auf meinem Blog.

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Essensidee #3: Gnocchi-Salat

Nur zehn Minuten Vorbereitungszeit benötigt dieser einfache und schnelle Gnocchi-Salat, wenn du Gnocchi aus dem Kühlregal verwendest. Wir kombinieren diese übrigens mit Tomate und Mozzarella. Yummy! Der Salat ist vegetarisch und kalorienarm.

>> Das Rezept für den Gnocchi Salat findest du hier auf meinem Blog.

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#4: vegetarisch gefüllte Zucchini

Eine Zucchini (also zwei Hälften) hat gerade einmal 282 kcal und ist damit sehr kalorienarm. Dabei sparen wir weder an Proteinen noch an Ballaststoffen. Aber nicht nur zum Abnehmen ist die gefüllte Zucchini super. Schnell vorbereitet ist sie auch noch!

>> Das Rezept für die vegetarisch gefüllte Zucchini findest du hier auf meinem Blog.

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#5 unserer Essensideen: Falafel Bowl

Für diese Bowl kannst du entweder gekaufte Falafel verwenden oder einfach selbst welche machen. Das geht übrigens ganz einfach! Die leckere Bowl servieren wir im Anschluss mit einem leckeren Hummus-Joghurt-Dressing. Super als Mittag- oder Abendessen.

>> Das Rezept für die Falafel Bowl findest du hier auf meinem Blog.

#6: mediterraner Nudelsalat

Wenn du einen Salat als Grillbeilage suchst, dann solltest du unbedingt meinen mediterranen Nudelsalat mit Tomaten, Auberginen und Feta ausprobieren. Er ist sehr nährstoffreich und vegetarisch, sofern du auf eine entsprechende Kennzeichnung beim Feta achtest.

>> Den mediterranen Nudelsalat findest du hier auf meinem Blog.

Essensidee #7: Spaghetti mit Rote-Linsen-Bolognese

Eine Bolognese-Soße kann, muss aber nicht mit Hackfleisch sein! Probiere alternativ meine vegetarische Bolognese mit roten Linsen aus. Sie ist sehr einfach und schnell gemacht. Daneben profitierst du von einer höheren Ballaststoffmenge, was gesundheitliche Vorteile mit sich bringt.

>> Das Rezept für die rote Linsen Bolognese findest du hier auf meinem Blog.

#8: Döner-Style Wrap oder: kalorienarmer Döner

In nur zehn Minuten hast du diesen leckeren Wrap vorbereitet. Dabei haben wir gegenüber einem herkömmlichen Döner die Hälfte an Kalorien gespart. Wenn du Krautsalat und Tzatziki liebst, dann probiere meinen leckeren Wrap einmal aus.

>> Das Rezept für den kalorienarmen Döner-Style Wrap findest du hier auf meinem Blog.

Essensidee #9: Poké Bowl

Die Poké Bowl stammt ursprünglich aus Hawaii und heißt in etwa „Fischsalat“. Wir servieren diese leckere Bowl mit Räucherlachs, Avocado, Mango, Radieschen und einem leckeren Dressing aus Sojasoße und Limettensaft.

>> Das Rezept für die Poké Bowl findest du hier auf meinem Blog.

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#10: Big Mac Salat

Ist dir ein herkömmlicher Burger zu mächtig? Ein Big Mac Salat kann die passende Alternative für dein Abendessen sein. Dabei zaubern wir aus nur drei Zutaten ein schnelles Dressing, das an eine Burgersoße erinnert. So lecker! Mein Big Mac Salat ist vegetarisch.

>> Das Rezept für den Big Mac Salat findest du hier auf meinem Blog.

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#11 der schnellen Essensideen: Genieße diesen Brokkoli-Auflauf zum Abendessen

Hast du schon einmal die Kombination aus Gnocchi, Käse und Brokkoli probiert? Als Auflauf ist sie sehr einfach gemacht und so lecker. Generell benötigst du nur sechs Zutaten für dieses Rezept. Für diesen Auflauf musst du deinen Brokkoli nicht vorkochen, da wir die tiefgekühlte Variante verwenden.

>> Das Rezept für den Brokkoli Auflauf findest du hier auf meinem Blog.

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#12: dein gesundes Mittagessen: Falafel-Bowl

Falafel Bowl selbst gemacht? Geht ganz einfach! Mein Rezept für die Bowl ist vegan und eine wahre Nährstoffbombe. Hinzu kommt ein Dressing aus Hummus und (Soja-)Joghurt. Lass es dir schmecken.

>> Das Rezept für die Falafel Bowl findest du hier auf meinem Blog.

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Essensidee #13: Bulgursalat

Einfach, nährstoffreich, voller Proteine und Ballaststoffe: Der Bulgursalat ist ein sehr gesundes Mittag- oder Abendessen. Dabei mischen wir als Dressing ganz einfach Ajvar und Joghurt miteinander.

>> Das Rezept für den Bulgursalat findest du hier auf meinem Blog.

#14: Diese Sushi-Bowl könnte dein nächstes Mittagessen sein.

Brauchst du ein Mittagessen, das voller Nährstoffe steckt und dir richtig viel Energie für den Rest des Tages gibt? Dann solltest du meine Sushi-Bowl einmal ausprobieren. Die bunte Bowl macht gute Laune, dazu ist sie und das 3-Zutaten-Dressing sehr schnell und einfach vorbereitet.

>> Das Rezept für die Sushi Bowl findest du hier auf meinem Blog.

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Essensideen #15: Wrap-Pizza zum Abendessen

Seit ich Wrap-Pizzen für mich entdeckt habe, habe ich fast gar keine Lust mehr auf Tiefkühlpizzen. Warum? Na, Wrap-Pizzen sind mindestens genauso einfach vorbereitet: Wrap nach eigenen Wünschen belegen und ab in den Ofen! Dazu schmeckt sie himmlisch. Aber probiere sie doch selbst aus.

>> Das Rezept für die Wrap Pizza findest du hier auf meinem Blog.

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#15+1: Probiere diesen vegetarischen Wrap aus

Wenn du deinen Wrap doch lieber befüllen willst, dann kann ich dir mein vegetarisches Rezept empfehlen. Super als Meal Prep und mit der Honig-Senf-Soße sehr lecker.

>> Das Rezept für vegetarischen Wrap findest du hier auf meinem Blog.