Spargelsalat mit Ei
Nur wenige Zutaten benötigst du für unseren einfachen Spargelsalat, unter anderem ein Ei und weißer Spargel. Für dieses Rezept kannst du auch optional grünen Spargel verwenden. Dabei runden wir alles mit einem leckeren Frischkäse-Dressing ab. Der Salat ist gesund und kalorienarm und damit super zum Abnehmen geeignet. Außerdem ist er für eine low carb Ernährung geeignet.
Spargelsalat: Das macht mein Rezept mit Ei und dem Frischkäse-Dressing so besonders
Mit meinem Spargelsalat feiere ich die immer länger und wärmer werdenden Tage. Endlich ist der Winter vorüber. Zeit für einen leckeren, kalten Salat. Da ohnehin Spargelzeit ist, macht der sich im Salat umso besser.
Dabei ist der Spargelsalat nicht nur für alle Freunde des guten Geschmacks, sondern auch zum Abnehmen super geeignet: Er ist kalorienarm, proteinreich und dazu noch low carb. Wir servieren ihn mit einem cremigen Frischkäse-Dressing.
Generell ist der Spargelsalat in der Zubereitung sehr einfach und überschaubar. Du benötigst keine besonderen Kochkenntnisse.
Kurz gesagt ist der Spargelsalat…
● mit Ei. Dieser rundet den Salat geschmacklich super ab.
● eifach gemacht. Außerdem brauchen wir nur wenige Zutaten.
● perfekt für den Frühling oder frühen Sommer geeignet.
Habe ich dich überzeugt? Dann kann es ja losgehen:
Diese Zutaten brauchen wir für den Spargelsalat:
● Spargel: Hier verwende ich überwiegend weißen Spargel, den ich frisch schäle. Da es den Salat optisch schön aufwertet, mische ich pro Portion zwei Stangen grünen Spargel unter. An sich ist es für das Rezept aber egal, ob du weißen oder grünen Spargel bevorzugst.
● Ei: Für unseren Spargelsalat brauchen wir ein gekochtes Ei.
● Frischkäse, Milch und Zitronensaft: Mischen wir zu einem Dressing zusammen. Wir nutzen den Kräuter-Frischkäse, welcher nicht fettreduziert ist.
● Pinienkerne: Damit garnieren wir den Salat. Als Studentin waren mir Pinienkerne übrigens zu teuer, deswegen habe ich häufiger Cashewkerne zerkleinert.
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So kannst du sicherstellen, dass du an den Spargelsalat denkst. Vielleicht ist dieser Pin der passende für dich?
Spargelsalat mit Ei und Frischkäse-Dressing
Kochutensilien
- 1 Sparschäler
Zutaten
- 250 g weißer Spargel
- 2 Stangen grüner Spargel optional
- 1 Ei gekocht
- 100 g Kräuter-Frischkäse hier nicht fettreduziert
- 20 ml Milch
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Pinienkerne
- Basilikum & Frühlingszwiebeln optional zum Garnieren
Anleitungen
- Schäle den weißen Spargel und dünste diesen, bis er gar ist. Dünste optional den grünen Spargel kurz mit (dieser kann auch roh gegessen werden).250 g weißer Spargel, 2 Stangen grüner Spargel
- Koche das Ei hart.1 Ei
- Verrühre Kräuter-Frischkäse, Milch und Zitronensaft miteinander. Vermenge die Soße mit dem Spargel und garniere mit den Pinienkernen (+ optional mit Basilikum & Frühlingszwiebeln).100 g Kräuter-Frischkäse, 20 ml Milch, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Pinienkerne, Basilikum & Frühlingszwiebeln
Nährwerte
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Super schneller und leichter Sommersalat . Hätte nicht gedacht das dieser Salat bei den Nudel- und Kartoffelsalatfans so gut ankommt das dieser als erstes leer war .
Sehr lecker! Perfekt für mich als Spargelfan
Super einfach und lecker und mal ein Rezept ohne Sauce Hollandaise. Es war auch total sättigend.
Richtig lecker und perfekt für den Sommer! 😍
Bin begeistert
!
Super einfaches und leckeres Rezept! Da gerade nur grüner Spargel im Haus war, wurde dieser verwendet.
Ich bin absolut begeistert! Es war sooo lecker und ich war richtig satt und glücklich nach dem Essen. Danke für dieses tolle Rezept! Eignet sich auch super als Mitbringsel zum Brunch oder Grillabend.