saftige Kirsch-Muffins ohne Ei
Mit diesen leckeren Kirsch-Muffins hast du einen saftigen und gleichzeitig gesunden Snack gefunden. Das Rezept ist kalorienarm, nährstoffreich und kommt ganz ohne Ei oder Quark aus. Damit sind die Muffins für alle geeignet, die sich vegan ernähren möchten.
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Muffins
147kcal
Kochutensilien
- Backförmchen hier aus Silikon
Zutaten
- 200 g gemahlene Haferflocken alternativ Weißmehl Typ 1050
- 30 g Cashewkerne
- 60 g geschmacksneutrales Proteinpulver alternativ entsprechend mehr gemahlene Haferflocken
- 1/2 Pck. Backpulver
- 450 g geschälte Bananen hier unbedingt abwiegen, da sie die Flüssigkeit & Saftigkeit ausmachen
- 80 g Zucker(-Ersatz) hier 1:1 Xylit:Erythrit
- 1 EL Apfelessig
- 200 g Kirschen hier tiefgekühlt
Anleitungen
- Gib die Haferflocken durch einen Mixer, um sie zu mahlen. Verwende alternativ vorgemahlene Haferflocken oder Mehl.200 g gemahlene Haferflocken
- Zerkleinere die Cashewkerne. Dies kannst du tun, indem du sie einzeln klein schneidest oder mit Hilfe einer Flasche oder eines Nudelsiebs klein haust (dafür eignet es sich, sie in einer Tüte zu sammeln).30 g Cashewkerne
- Vermenge alle trockenen Zutaten miteinander.200 g gemahlene Haferflocken, 30 g Cashewkerne, 60 g geschmacksneutrales Proteinpulver, 1/2 Pck. Backpulver
- Schäle die Bananen und wiege die passende Menge ab. Zerdrücke sie mit einer Gabel zu einer breiigen Masse.450 g geschälte Bananen
- Verquirle die Bananen mit dem Zucker(-ersatz) sowie dem Apfelessig.450 g geschälte Bananen, 80 g Zucker(-Ersatz), 1 EL Apfelessig
- Nun kannst du die trockenen mit den flüssigen Zutaten miteinander mischen.
- Heize den Backofen auf 170 °C Umluft vor.
- Hebe zum Schluss die tiefgefrorenen Kirschen unter. Hier solltest du nicht allzu gründlich vorgehen, da die rote Farbe der Kirschen abfärbt und den ganzen Teig einfärben könnte.200 g Kirschen
- Fülle pro Muffin 1 ½ Esslöffel des Teiges in eine Muffinform.
- Backe die Muffins für ca. 20 Minuten bei 170 °C Umluft aus.
Nährwerte
Serving: 85 g | Calories: 147 kcal | Carbohydrates: 23 g | Protein: 7 g | Fat: 3 g | Fiber: 3 g
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass es mich gern auf Instagram wissen! @milenasrezept