Meal Prep Rezepte - 5 vegetarische Ideen - milenasrezept

Schneide bei der Paprika beide Enden ab und entkerne sie.
2 rote Paprika
Nun muss die Paprika in dünne Ringe geschnitten werden. Die einzelnen Ringe sollten dünner als ein Fingerbreit sein. Hacke die Reste der Paprika klein.
Raspele die Zucchini und vermenge sie mit Mehl, Eiern, Gewürzen und den kleingehackten Paprikaenden zu einem Teig.
1 Zucchini, ca 300 g, 3 Eier, 50 g Mehl, 1 TL Pizza Gewürzmischung
Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor.
Verteile die Paprikaringe auf einem Backblech und gib je einen Esslöffel von dem Teig in die Ringe. Verteile anschließend den Teig innerhalb der Ringe.
Schneide die Cherrytomaten und die Mozzarellakügelchen in kleine Scheiben. Verteile diese auf den Paprikaringen.
125 g Mini Mozzarella Kügelchen, 12 kleine Cherrytomaten
Backe die Paprika Minipizzen für 20 Minuten bei 180 Grad Umluft aus.
für 12 Minipizzen, Nährwerte pro Minipizza ca. 84 kcal - 6,5 g KH - 5 g P - 4 g F

Heize den Backofen auf 175 °C Umluft vor.
Wasche die Äpfel gut ab. Entkerne sie, aber entferne die Schale nicht. Schneide die Äpfel in mundgerechte Stücke und verteile sie auf dem Boden der Auflaufform.
3 große Äpfel
Erwärme die Butter, z.B. in einem warmen Wasserbad.
80 g Butter
Vermenge die nun flüssige Butter mit dem Mandelmehl und den Haferflocken.
50 g Mandelmehl, 100 g Haferflocken
Gib einen Esslöffel des Zuckerersatzes über die Äpfel. Vermenge den Rest mit dem Teig und verknete diesen mit sauberen Händen.
60 g Zucker(-ersatz)
Zerbrösele den Teig und gib diesen über die Äpfel.
Backe das Apfel Crumble nun bei 175 °C für ca. 20-25 Minuten aus.
für vier Portionen, Nährwerte pro Portion ca. 411 kcal - 47 g KH - 11 g P - 20 g F

Schlage das rohe Ei auf und vermenge es mit dem Quark, der Stärke und den Süßungsmitteln.
250 g Quark, 1 Ei, 1 TL Speisestärke, 4 TL Zucker(-ersatz), 1 EL Agavendicksaft
Presse den Saft der Zitronen und Limetten aus und gib diese zum Quarkauflauf hinzu. Wenn du den Geschmack intensiver haben möchtest, kannst du einen Teil der Schalen abreiben.
4 EL Limettensaft, 2 EL Zitronensaft
Entkerne die Aprikose und schneide sie in kleine Würfel. Rühre sie im Quarkauflauf unter. Die Schüssel sollte Maße von ca. 15 x 15 cm haben und gleichmäßig verteilt sein, damit alles gleichmäßig gar wird.
1 Aprikose
Gib nun den Quarkauflauf für ca. 10 Minuten bei 360 Watt in die Mikrowelle. Nimm ihn nach ca. 4 Minuten einmal raus und lass ihn für zwei Minuten abkühlen, damit der Auflauf nicht anbrennt. Backe den Auflauf alternativ 45 Minuten bei 160 Grad Umluft im Backofen aus.
für zwei Portionen, Nährwerte pro Portion ca. 232 kcal - 19 g KH - 20 g P - 9 g F

Schäle die Süßkartoffeln und schneide von den Karotten die Enden ab. Gib beides durch eine Gemüsereibe.
300 g Süßkartoffeln, 200 g Karotten
Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor.
Schneide den Harzer Käse in kleine Stücke (oder gib diesen ebenfalls durch eine Käsereibe).
100 g Harzer Minis
Vermenge anschließend alle Zutaten miteinander und gib jeweils 1 ½ gehäufte Esslöffel pro Puffer auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
4 Eier, 1 EL Mehl
Backe die Süßkartoffelpuffer für ca. 20-25 Minuten bei 180 Grad Umluft auf der mittleren Schiene aus.
Eine Puffer hat ca. 42 kcal – 4,6 g KH – 3 g P – 1 gF
Die gesamte Portion hat ca. 931 kcal – 100 g KH – 66 g P –25 g F

Erhitze die Pfanne (auf Stufe 5 von 6). Gib das Öl hinzu und schneide Zwiebeln und Knoblauch in kleine Stücke. Schwitze die Zwiebel zunächst für 2 Minuten an, bevor du den Knoblauch hinzufügst.
1 rote Zwiebel, 1 EL Bratöl, 1 Knoblauchzehe
Wasche die roten Linsen mit klarem Wasser ab. Gib sie anschließend zusammen mit der Gemüsebrühe in die Pfanne.
140 g rote Linsen, 600 ml Gemüsebrühe
Gib einen Deckel auf die Pfanne und köchele alles für ca. 10 Minuten, bis die roten Linsen gar sind.
Koche währenddessen die Spaghetti nach Packungsbeilage.
200 g Vollkornspaghetti
Schneide die Tomate sowie die getrockneten Tomaten klein und gib diese mit zur Pfanne.
2 Rispentomaten, 40 g getrocknete Tomaten
Vermenge die übrig gebliebene Flüssigkeit der Gemüsebrühe mit der Tomatenmark und den Gewürzen.
150 g Tomatenmark, 1/2 TL Koriander, 1/2 TL Paprika
Nun ist die Linsen Bolognese fertig und kann mit den Spaghetti serviert werden.
für drei Portionen, pro Portion ca. 535 kcal - 87 g KH - 27 g P - 6 g F

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