450gmöglichst dicker weißer Spargelfrisch und geschält
150gBandnudelnungekochte
100gSauce Hollandaise
4Eier
Anleitungen
Schneide die Enden des Spargels ab und schäle die holzigen Stellen gut mit einem Sparschäler ab.
Fixiere den geschälten Spargel mit einer Gabel und schäle mit dem Sparschäler den gesamten Spargel zu einer Art Bandnudeln. Schneide die Reste mit einem Messer möglichst dünn und vermenge sie mit unseren „Spargel-Bandnudeln“.
Koche die Bandnudeln nach Packungsbeilage. Gib ca. 2 Minuten, bevor die Bandnudeln gar sind, die Spargel-Bandnudeln zu den anderen Bandnudeln und koche diese kurz mit.
Gieße alle Nudeln ab und vermenge diese mit der Sauce Hollandaise.
Brate die Eier an und serviere sie zu den Spargel-Bandnudeln.