Schäle die Süßkartoffel und schneide sie in kleine Würfel. Koche die Würfel, bis sie sich mit einer Gabel zu einer weichen Masse eindrücken lassen.
400 g Süßkartoffeln
Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor.
Trenne Eiweiß und Eigelb voneinander. Schlage das Eiweiß zu Eischnee auf und vermenge das Eigelb mit dem Zucker(-Ersatz).
2 Eier, 100 g Zucker(ersatz)
Vermenge Haferflocken, Proteinpulver, Back Kakao und Backpulver in einer separaten Schüssel miteinander.
100 g Haferflocken, 20 g Back Kakao, 50 g Schoko Proteinpulver, 1 TL Backpulver
Zerdrücke die gekochten Süßkartoffelwürfel in der Schale mit dem Eigelb und dem Süßungsmittel. Vermenge nun den Inhalt dieser Schale mit den trockenen Zutaten.
Hebe die Masse nun vorsichtig unter den Eischnee. Verteile die Masse auf die Kuchenform.
Backe den Kuchenboden für ca. 20-25 Minuten bei 180 Grad Umluft aus.
Lass den Kuchen nun ein wenig auskühlen, bevor du mit einem Löffel das Innere zu Krümeln herauskratzt.