Leckere Möhrensuppe mit Kartoffeln

Diese leckere, schnelle und zeitgleich kalorienarme Möhrensuppe wärmt dich an kalten Tagen von innen auf. Mit Kartoffeln, (Speise-)Quark und viel Knoblauch ist dieses Rezept mein Favorit, wobei der Geschmack an eine klassische Karottensuppe erinnert.

Über diese leckere Möhrensuppe mit Kartoffeln

Suchst du nach einem leckeren sowie einfachem Rezept, das auch an kalten Tagen warm hält? Dann probiere doch diese leckere Möhrensuppe aus. Ich denke da sofort an meine Kindheit – im Schnee baden, draußen mit Freunden herumtollen und im Anschluss die kalten Finger an die warme Schüssel halten. Herrlich, oder?

Klassisch kenne ich dieses Rezept mit Sahne. Wie du sicherlich von mir weißt, ist mir aber eine proteinreiche Ernährung sehr wichtig, weshalb ich alternativ Speisequark 20 % Fett i.Tr. verwende. Probiere es aus: Es schmeckt super!

Kurz gesagt ist diese leckere Möhrensuppe…

– vegetarisch, da wir kein Fleisch nutzen.

– in 20 Minuten einfach und schnell gezaubert.

– kalorienarm und damit auch super zum Abnehmen geeignet.

Was kommt alles in die Möhrensuppe?

Wie der Name schon verrät, kommt die Karotte bzw. die Möhre an erster Stelle. Übrigens lagere ich sie gern im Kühlschrank. Dort bereite ich für das Gemüse in einer Tupperbox ein Wasserbad vor. Im Wasser halten sich Möhren nämlich (gefühlt) ewig.

Meine Suppe kommt mit Kartoffeln aus. Das macht das Rezept so schön regional und saisonal. Falls du gerade keine zu Hause hast, kannst du einfach mehr Möhren oder sogar eine Süßkartoffel verwenden.

Mit etwas Speisequark  wird die Möhrensuppe proteinreicher und cremiger. So lecker! Magerquark funktioniert alternativ auch.

Normalerweise enthält eine Möhrensuppe keinen Knoblauch (zumindest nicht die Rezepte, die ich kenne :-). Nachdem ich es aber einmal probiert habe, will ich die Knolle nicht mehr aus meiner Suppe wegdenken. Im Rezept findest du sogar drei Zehen, womit man den Knoblauchgeschmack definitv schmecken wird. Falls du das nicht magst, solltest du weniger Zehen nehmen.

Das kommt noch rein:

Wir schwitzen das Gemüse zunächst in etwas Butter an, damit ein (leichtes) Röstaroma entsteht. So wird die Suppe im Endergebnis etwas kräftiger schmecken.

Im Anschluss lösche ich mit einer Gemüsebrühe ab. Dann wird alles weichgekocht und püriert. Übrigens verwende ich kein zusätzliches Salz, da gekaufte Brühe bereits sehr salzreich ist. Nutze also nur noch etwas Pfeffer, das reicht völlig aus.

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